乌龙茶，又名青茶，是一种半发酵茶。据《安溪县志》记载，清雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村有一个名叫苏龙的茶农。他不仅是个采茶能手，还是个打猎高手。他身材魁梧，皮肤黝黑，性子直爽，村里人都叫他“乌龙”。

话说有一天，乌龙上山采茶。中午时分，正欲休息的他发现一头山獐在附近徘徊。于是，他端起随身携带的猎枪，向山獐的要害射了几枪。垂死挣扎的山獐向茂密林中跑去。乌龙沿着血迹找寻山獐踪影。不多时，他便发现了尚有余温的山獐。

傍晚时分，乌龙背着猎物返回家中。家人见有野味，便动手忙了起来。一家人享受了一顿美餐。第二天清晨，乌龙闻到茶篓里飘出阵阵清香，这才想起来，前一天只顾打猎，竟忘了制茶。打开茶篓一看，前一天采的茶已经发酵了。乌龙将有些发酵的茶炒制成成品，原茶的清香更加浓郁了。泡出来的茶水青绿明亮，它的味道比绿茶、红茶更胜一筹。后来，经过反复试验，乌龙终于制得了一种新的成品茶。

因其茶叶成黑褐色，又是由乌龙最先制成，人们便将这种茶命名为“乌龙茶”。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三地。采摘下来的茶叶经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序方能成为成品茶。因其茶品上乘，茶香清醇，还有解脂、消食的功效而行销海内外。

什么是席、筵？